Investigación

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Líneas de Investigación

Teoría económica, Filosofía de la economía, Ética económica y empresarial.

Matías Petersen

Satisfacción de Expectativas, Necesidades y Requerimientos de segmentos de la población en Instituciones de Servicios en Chile.
Isidora Vicente

Empresas de Servicio en Chile: problemas y desafíos.
Carmen Luz Valenzuela Peralta

Industria de alimentos y servicios de alimentación: evaluación de modelos y tecnologías para mejorar su gestión
Claudia Pérez de Ferari
Paula Ramoneda Figueroa

Las proyecciones culturales de la culinaria
Paula Ramoneda Figueroa

Proyectos de Investigación

Proyecto: "Ética, política y economía en la obra de Amartya Sen"
Responsable: Matías Petersen
Duración: 2 años
Año de inicio: 2010
Financiamiento: Fondo de ayuda a la investigación de la Universidad de los Andes

Proyecto: "Desarrollo de Snacks Reducidos en Calorías para Prevenir la Obesidad Infantil"
Responsable: Claudia Pérez
Duración: 2 años
Año de inicio: 2009
Financiamiento: Fondo de ayuda a la investigación de la Universidad de los Andes

Proyecto: "Satisfacción de Expectativas, Necesidades y Requerimientos del Adulto Mayor en Instituciones de Servicios en Chile"
Responsable: Isisdora Vicente
Duración: 2 años
Año de Inicio: 2008
Financiamiento: Fondo de ayuda a la investigación de la Universidad de los Andes

Proyecto: "Elaboración de Galletas de Chía (salvia hispánica L.) como Alimento Funcional: Evaluación Sensorial y Cuantificación del Aporte de Ácidos Grasos Omega-3"
Responsable: Claudia Pérez de Ferari
Año de inicio: 2005
Financiamiento: Fondo de ayuda a la investigación de la Universidad de los Andes

Proyecto: "Arrope de uva: Propuesta de Actualización Tecnológica"
Responsable: Claudia Pérez de Ferari
Duración: 1 año
Año de inicio: 2004
Financiamiento: Fondo de ayuda a la investigación de la Universidad de los Andes

Proyecto: "Modelo para la evaluación de tecnologías de conservación que optimicen la producción en la industria pastelera".
Responsable: Claudia Pérez de Ferari
Duración: 2 años.
Año de inicio: 2000.
Financiamiento: Fondo de ayuda a la investigación de la Universidad de los Andes.

Proyecto: "Las proyecciones culturales de la culinaria".
Responsable: Paula Ramoneda Figueroa
Coinvestigador: B. Zegers, A. Merino, I. Zegers, W. Sommer, J. Mittelman y L. Vargas.
Duración: 1 año
Año de inicio: 2001
Financiamiento: Fondo de Ayuda a la Investigación de la Universidad de los Andes.

Proyecto: "Actitudes y conducta de las empresas chilenas frente a la aplicación de un concepto genérico e integrador en la gestión de servicios".
Responsable: Carmen Luz Valenzuela Peralta
Duración: 2 años.
Año de inicio: 1999.
Financiamiento: Fondo de ayuda a la investigación de la Universidad de los Andes.

Proyecto: "Análisis comparativo de la textura y morfología celular en distintas variedades de papa sometidas a mínimo proceso".
Responsable: Claudia Pérez de Ferari.
Duración: 2 años.
Año de inicio: 1998.
Financiamiento:Fondo interno de la unidad académica.

Publicaciones

Paula Ramoneda

"El paciento es lo primero I y II", Revista Quilitas Hodie, S.L .

María Isidora Vicente
“Fuga de Clientes”, Publicado en la sección de Economía y Negocios del diario El Mercurio en Noviembre 2004.

"Viaje a la mente de los clientes, sicología del comprador en Navidad”, Revista “Express” Cencosud Shopping Center, Noviembre 2008.

Claudia Pérez de Ferari
"Procesamiento mínimo para aumentar la vida útil de solanum tuberosum (Papa)." Documentos Docentes Universidad de los Andes 40 (2001).

Andrea Bennett Crignola, Francisca Rosene Guevara, Carmen Luz Valenzuela Peralta
"El servicio como integrante de la misión corporativa y valor organizacional: Análisis de casos de empresas con operaciones en Chile", Documentos de trabajo, Universidad de los Andes, 2000.

Claudia Pérez de Ferari

"Procesamiento mínimo para aumentar la vida útil de los vegetales", Documentos de trabajo, Universidad de los Andes, 2000.

Carmen Luz Valenzuela
"Valores organizacionales y Desempeño en Empresas de Servicio". Revista Administración y Economía, Universidad Católica N° 42, 2000:31-33.