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Universidad de los Andes > Ingrid Contardo Hernández

Ingrid Contardo Hernández

Títulos o grados académicos

• Doctorado en Ciencias de la Ingeniería (2018), área Química y Bioprocesos, Pontificia Universidad Católica de Chile, Chile. “Reduction of starch digestibility through processing: In vitro and in vivo studies on the effect of vacuum frying on starch digestibility in starchy matrices”.

• Máster en Dirección de Empresas (MBA) (2009), Universidad de Cantabria, España. “Constitución de una empresa industrial cuyo objeto es la elaboración de caldo de marisco a partir de residuos del procesamiento de mejillones”.

• Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2007), Universidad de Santiago, “Microencapsulación y liberación controlada de aromas en sistema modelo”.

• Ingeniería de Alimentos (2004), Universidad de Santiago, Chile. “Microencapsulación de proteína de soya mediante gelificación ionotrópica utilizando alginato como material de recubrimiento”.

Cursos o Cátedras que imparte

Taller de Investigación

Publicaciones

  • Non-invasive microstructural characterization and in vivo glycemic response of white bread formulated with soluble dietary fiber

  • Relationship between microstructure formation and in vitro starch digestibility in baked gluten-starch matrices

  • An advanced biphasic porous and injectable scaffold displays a fine balance between mechanical strength and remodeling capabilities essential for cartilage regeneration

  • Conformational and Structural Changes in Chickpea Proteins Caused by Simulated Salivary Alterations in the Elderly

  • Fat replacers based on oleogelation of beeswax/shellac wax and healthy vegetable oils

Proyectos de investigación

  • UNDERSTANDING THE COMPLEXATION AND AGGREGATION OF CHICKPEA PROTEINS AND CELLULOSE NANOCRYSTALS TOWARDS THE IMPROVEMENT OF PLANT-BASED PROTEIN DIGESTIBILITY

  • Fortalecimiento de la docencia e investigación en el diseño de matrices alimentarias para la mantención de masa muscular en adultos mayores

  • Validación socioproductiva de hidrogel algal como herramienta para el uso estratégico y eficiencte del agua en zonas afectadas por escasez hídrica

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