Paulo César Díaz Calderón - Universidad de los Andes

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Paulo César Díaz Calderón

Títulos o grados académicos

• Doctor en Ciencias y Tecnologías de los Alimentos, Universidad de Santiago de Chile.

• Ingeniero en Alimentos, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Chile.

Escuelas Asociadas

Escuela de Nutrición y Dietética

Asignaturas que imparte

Taller de Investigación.
Mención Desarrollo de Productos Alimentarios

Categoría Académica

Profesor Asociado Ordinario

Publicaciones

A Current Review of Edible Pickering Emulsion-Based Delivery Systems to Enhance Stability and Bioaccessibility of Lipophilic Bioactive Compounds
Artificial cell-derived vesicles by extrusion, a novel docetaxel drug delivery system for lung cancer
Effect of the addition of hydrolyzed broad bean flour (Vicia faba. L) on the functional, pasting and rheological properties of a wheat-broad bean flour paste
Effect of Ultrasound Time on Structural and Gelling Properties of Pea, Lupin, and Rice Proteins
Molecular Ordering Determines the Formation of Strong Gels After Retrogradation of Low-Viscosity Potato Starch

Proyectos de investigación

ESTUDIO DE LA ESTRUCTURA INTERFACIAL DE EMULSIONES PICKERING O/W A PARTIR DE NANOCRISTALES DE CELULOSA DE PINO OBTENIDOS POR DIFERENTES PROCESOS DE HIDRÓLISIS.
UNDERSTANDING THE ROLE OF NANOCELLULOSE ON THE SELF-ASSOCIATION AND SELF-ASSEMBLING OF AMYLOSE-AMYLOPECTIN BASED COMPOSITES
Starch-cellulose composites with controlled crystallinity: towards the better understanding of structural features and enzymatic hydrolysis

Apariciones en Medios

US Patent Issued to UNIVERSIDAD DE LOS ANDES, CELLS FOR CELLS on Jan. 31 for "Gelatin polymer derived from natural sources of cold-adapted marine species and uses thereof" (Chilean Inventors)