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Paulo César Díaz Calderón
Títulos o grados académicos
• Doctor en Ciencias y Tecnologías de los Alimentos, Universidad de Santiago de Chile.
• Ingeniero en Alimentos, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Chile.
Escuelas Asociadas
Asignaturas que imparte
- Taller de Investigación.
- Mención Desarrollo de Productos Alimentarios
Categoría Académica
- Profesor Asociado Ordinario
Publicaciones
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A Current Review of Edible Pickering Emulsion-Based Delivery Systems to Enhance Stability and Bioaccessibility of Lipophilic Bioactive Compounds
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Artificial cell-derived vesicles by extrusion, a novel docetaxel drug delivery system for lung cancer
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Effect of the addition of hydrolyzed broad bean flour (Vicia faba. L) on the functional, pasting and rheological properties of a wheat-broad bean flour paste
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Effect of Ultrasound Time on Structural and Gelling Properties of Pea, Lupin, and Rice Proteins
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Molecular Ordering Determines the Formation of Strong Gels After Retrogradation of Low-Viscosity Potato Starch
Proyectos de investigación
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A NOVEL APPROACH BASED ON THE USE SULPHATED CELLULOSE NANOFIBRILS TO MODIFY THE SELF-ASSOCIATION AND SELF-ASSEMBLY OF AMYLOSE-AMYLOPECTIN AS A STRATEGY FOR THE TAILORED DESIGN OF MULTIFUNCTIONAL BIOCOMPOSITES
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FABRICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE UN ANDAMIO BIOCOMPATIBLE Y BIODEGRADABLE FORMULADO DE GELATINA DE SALMÓN, NANOPARTÍCULAS DE BIOVIDRIO TERCIARIO Y NANOCRISTALES DE CELULOSA BACTERIANA MEDIANTE IMPRESIÓN 3D PARA TRATAMIENTO DE DEFECTOS MAXILOFACIALES
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PLATAFORMA INTEGRAL DE CARACTERIZACIÓN TRIBOLÓGICA, REOLÓGICA Y ESTRUCTURAL DE POLÍMEROS NATURALES Y COMPÓSITOS PARA APLICACIONES EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN, ODONTOLOGÍA Y BIOINGENIERÍA