Webinar Proteínas vegetales: importancia nutricional y desafíos en el diseño de alimentos

Si te interesa la alimentación a base de plantas y en particular sobre las proteínas vegetales, este webinar ofrece una introducción integral al mundo de las proteínas, destacando su importancia y explorando esta tendencia creciente. En esta oportunidad se analizarán las principales fuentes de proteínas vegetales y se compararán con las proteínas tradicionales, como las provenientes de lácteos. Además, se explicará el concepto de valor biológico, junto con las propiedades estructurales, funcionales y la digestibilidad de las proteínas vegetales. Para cerrar, se discutirá la relación entre las proteínas y la salud.