Martes 6 de Abril de 2021

Confinamiento y obesidad: La Dra. Eliana Reyes explica cómo cuidar la alimentación en pandemia

Respetar los horarios de cada comida y evitar el exceso de grasa y azúcar son algunos de los consejos que entrega la directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes.

En Chile, y en muchos países del mundo, la obesidad afecta a un gran porcentaje de la población desde temprana edad. Según la última Encuesta Nacional de Salud, cerca del 71% de la población mayor de 15 años sufre de sobrepeso u obesidad, lo que puede facilitar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, hipertensión y diabetes, entre otras patologías.

Esta es una realidad que se hace aún más “peligrosa” debido a la pandemia, ya que las medidas de confinamiento y distanciamiento social impiden el normal desarrollo de las rutinas, a lo que se suma la ansiedad y la incertidumbre, que en algunas ocasiones puede generar una falsa necesidad de comer.

Durante la pandemia hemos visto que las personas que tienen un mayor riesgo de padecer Covid grave son las personas con sobrepeso u obesidad, hipertensas, diabéticas o con insuficiencia cardíaca. Por eso, es clave que las personas aprendan a distinguir entre comer por hambre y comer por ansiedad, esto nos permitirá reducir las comidas a deshora y mantener una dieta más sana y equilibrada”, explica la Dra. Eliana Reyes, nutrióloga y directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes.

En este sentido, la académica de la UANDES entrega consejos para evitar el aumento de peso durante esta cuarentena.

  1. Respetar los horarios de comida: tener una rutina diaria nos permitirá mantener los horarios de alimentación sin alteraciones, manteniendo el desayuno, almuerzo y la comida de manera habitual. Además, se pueden agregar snacks saludables, como frutos secos, frutas o yogurt bajos en azúcar, a media mañana o media tarde.
  2. Evitar el exceso de grasa y azúcar: ahora que estamos en casa es el momento ideal para preparar comidas sanas como carnes magras, verduras crudas o asadas y disminuir el consumo de grasas y frituras, azucares refinados, privilegiando el consumo de fruta.
  3. Tomar al menos dos litros de agua al día: mantenernos hidratados es vital para nuestro organismo, ya que favorece el transporte de nutrientes y mejora la digestión, entre otros beneficios.
  4. Moderar el tamaño de las porciones:además de la calidad de los alimentos, es de suma importancia la cantidad que se ingiere.
  5. Intentar de mantener la actividad física, ya sea en los horarios permitidos o dentro de la casa.


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Kathleen Wolf Research social scientist, School of Environmental and Forest Sciences University of Washington

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Kathy Wolf es Doctora en Arquitectura del Paisaje de la Universidad de Michigan, Estados Unidos. Es una Científica Social, que ha desarrollado una potente carrera como Investigadora en la Universidad de Washington en Seattle, Estados Unidos, y en la Universidad de British Columbia, en Vancouver, Canadá. Su foco ha estado en expandir el conocimiento sobre los beneficios sociales y psicológicos que brindan la naturaleza y los árboles en entornos urbanos y compartir eso con audiencias no tradicionales, incluyendo el ámbito empresarial, la salud pública, la medicina y la planificación urbana. Su trabajo reciente ha incluido colaboraciones de “One Health” o “Una Salud” sobre la intersección de la biodiversidad y la salud humana.

Kathy expondrá sobre la Proximidad de la Naturaleza y el Bienestar Humano.


Juan José Donoso: director para Chile de The Nature Conservancy

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Juan José Donoso es director ejecutivo de The Nature Conservancy (TNC) Chile. Licenciado y magíster en Economía de la P. Universidad Católica de Chile con mención en Políticas Públicas. Juan José tiene una destacada trayectoria en temas ambientales, de sostenibilidad y cambio climático en organizaciones del sector público, privado y academia, destacando la dirección de la división de Recursos Naturales y Biodiversidad del Ministerio del Medio Ambiente. Ornitólogo aficionado, Juan José es autor de dos libros sobre de aves: “Geografía de pájaros, Chile Central” (CEP, 2015) y “Vuelo de pájaros americanos” (Amanuta, 2018).”

Juan José expondrá sobre SbN en Chile: capital natural para el desarrollo sostenible.


Pam Emerson Green Infrastructure Planner & Policy Advisor City of Seattle

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Pam Emerson es Licenciada en Ciencias en Biología y Genética y Master en Educación de la Universidad de Cornell. También tiene una Maestría en Arquitectura del Paisaje y Diseño Ecológico de la Universidad de Washington. Su investigación se ha centrado en el estudio de la naturaleza y su relación con los seres humanos.
Actualmente es parte del Programa de Infraestructura Verde y Sistema de Planificación de la Municipalidad de Seatlle, donde trabaja en el desarrollo de un plan estratégico a 50 años para el futuro resiliente del agua de Seattle. Anteriormente, estuvo enfocada en desarrollar la primera Asociación Pública-Privada Comunitaria del Estado de Washington para facilitar el manejo de aguas pluviales y la restauración ribereña en terrenos privados, a través del Programa Piloto Rain City Partnerships. También trabajó en el primer Plan de Acción Climática de la Ciudad de Seattle.
A nivel regional, en la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA), donde dirigió programas para aumentar la alfabetización ecológica, proteger a los niños pequeños de las amenazas ambientales para la salud del desarrollo. Entre 1995 a 1998, Pam se desempeñó como voluntaria del Cuerpo de Paz de los Estados Unidos en Puerto Saavedra, Región IX, Chile, donde trabajó con educadores locales y regionales para co-desarrollar una pedagogía de educación ambiental alineada con el currículo nacional de Chile.

La presentación de Pam se titula: ¿Como alinear la planificación urbana con los principios de diseño que nos regala la Tierra? 25 años de infraestructura verde en Seattle, USA. 


Alexis Vásquez, Escuela de Geografía, Universidad de Chile

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Geógrafo, Magíster en Gestión y Planificación Ambiental por la Universidad de Chile y Doctor por la Universidad de Leipzig. Es académico del Departamento de Geografía de la Universidad de Chile, y su trabajo involucra investigación, asesoría y docencia en el campo de la planificación ambiental, la justicia ambiental, y la ecología urbana y de paisaje. Entre otros proyectos ha liderado el desarrollo del Plan Stgo+ Infraestructura Verde y la Planificación Ecológica de la Región Metropolitana para el Ministerio del Medio Ambiente. Además, ha sido parte de los mites asesores para la elaboración de la Política Nacional de Parques Urbanos y la Estrategia Nacional de Ciudades Verdes.

La presentación de Alexis se titula: Planificación territorial ecológica de barrios a ecoregiones.


Pablo Ramírez BioForest, Empresas Arauco

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Pablo es Ingeniero Forestal de la Universidad Austral de Chile, Doctor en Biología de la Conservación de la State University of New York. Más de dos décadas de experiencia implementando estrategias y programas de conservación con base científica en Forestal Arauco. Manejamos 300 mil hectáreas de conservación en Chile Central, destacando 60 mil de áreas de alto valor y 25 mil de restauración ecológica.

La presentación de Pablo se titula “La Planificación ecoregional de servicios ecosistémicos y biodiversidad: Una aplicación práctica en ARAUCO Chile”.

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