Ingrid Contardo Hernández

Títulos o grados académicos

• Doctorado en Ciencias de la Ingeniería (2018), área Química y Bioprocesos, Pontificia Universidad Católica de Chile, Chile. “Reduction of starch digestibility through processing: In vitro and in vivo studies on the effect of vacuum frying on starch digestibility in starchy matrices”.

• Máster en Dirección de Empresas (MBA) (2009), Universidad de Cantabria, España. “Constitución de una empresa industrial cuyo objeto es la elaboración de caldo de marisco a partir de residuos del procesamiento de mejillones”.

• Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2007), Universidad de Santiago, “Microencapsulación y liberación controlada de aromas en sistema modelo”.

• Ingeniería de Alimentos (2004), Universidad de Santiago, Chile. “Microencapsulación de proteína de soya mediante gelificación ionotrópica utilizando alginato como material de recubrimiento”.

Cursos o Cátedras que imparte

Taller de Investigación

Publicaciones

Cellulose nanocrystal-mediated modulation of structural conformation and rheological properties of chickpea proteins
Enhancing the Oxidative Stability of Beeswax–Canola Oleogels: Effects of Ascorbic Acid and Alpha-Tocopherol on Their Physical and Chemical Properties
Impact of homolactic fermentation using Lactobacillus acidophilus on plant-based protein hydrolysis in quinoa and chickpea flour blended beverages
Impact of oleogelator type and concentration on the properties of food-grade bigels: a comparative study of three waxes
Investigating the Microstructural and Textural Properties of Cookies Using Plant-Based Bigel as an Alternative to Commercial Solid Fat

Proyectos de investigación

BEBIDA VEGETAL PROTEICA PROBIÓTICA: DESARROLLO DE UNA BEBIDA VEGETAL PROTEICA CON MAYOR BIOACCESIBILIDAD DE PROTEÍNAS Y CARÁCTER PROBIÓTICO A BASE DE MEZCLAS DE FUENTES VEGETALES
UNDERSTANDING THE COMPLEXATION AND AGGREGATION OF CHICKPEA PROTEINS AND CELLULOSE NANOCRYSTALS TOWARDS THE IMPROVEMENT OF PLANT-BASED PROTEIN DIGESTIBILITY
Fortalecimiento de la docencia e investigación en el diseño de matrices alimentarias para la mantención de masa muscular en adultos mayores

Apariciones en Medios

Research from University of los Andes Has Provided New Data on Food Research (Conformational and Structural Changes in Chickpea Proteins Caused by Simulated Salivary Alterations in the Elderly)
31 NUEVOS DOCTORES EN CIENCIAS DE LA INGENIERÍA

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